Domaine de Durand

AOC : Côtes de Duras
Millésime : 2007

Cépages : Cabernet Franc 10%, Merlot 50 , Cabernet Sauvignon 40.

Terroir : Sols chauds – Sols argilo calcaires à dominante calcaire, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon

Vinification : Égrappage total, piegeage, macération la plus longue possible

Élevage: 18 mois en cuve pour conservé se fruité et cette fraîcheur. Issu de raisin de l’Agriculture Biologique depuis 1996.

Nos conseils de dégustation :
Ce vin peut s’apprécier sur sa jeunesse notamment pour l’éclat de son fruit mais peut aussi se conserver (7 à 10 ans) selon votre cave, donc a déguster selon votre goût plus ou moins jeune, en le conservant il gagnera en rondeur et complexité Il pourra se servir en fonction de la saison, légèrement frais l’été (entre 14 à 15°) car très fruité. L’hiver privilégier une ouverture 3 heures avant la dégustation à une température de (16 à 18 °) pour permettre de faire s’exprimer tous les aromes.

L’avis de Michel Fonvielhe :
Le millésime 2007 confirme le style très particulier que donne au Merlot et aux cabernets ce terroir d’exception. Robe profonde, éclatante. Nez riche, fin et puissant, fruité, épicé, floral, long. Superbe matière. Attaque grasse, bouche équilibrée, précise, soutenue par une fine acidité tanins présents et savoureux.

Accompagnement par Michel Fonvielhe:
Accompagnera fort bien les charcuteries, toute volaille, les grillades et le fromage.